ABOUT

発酵料理人　

宮崎えみ / Emi Miyazaki

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ままごとに夢中の幼少期をすごす。その頃から、お弁当が好きでたまらない。

早稲田大学商学部を卒業後、イベント企画会社、外資系広告代理店、ITベンチャー企業にて勤務。

仕事は充実していた一方で、長年のハードワークで体調を崩し、さらに同時期に家族がガンを患ったことをきっかけに、「一番大切なことはまず健康であること！食べるものが体とこころを作っている！」と気づき、食の道へ。

2013年、クシマクロビオティックスクール修了。

2017年、マクロビオティック料理家の中島デコに師事、自然農と自給自足の暮らしを行う、千葉県いすみ市の「ブラウンズフィールド」にて、1年間住み込みで、カフェ・宿の運営や農業に携わりながら、発酵食や保存食、調味料づくりを学ぶ。

マクロビオティックの食生活を自分の体で実践したことで、食と栄養バランスに興味と疑問をもち、さまざまな視点・分野から栄養学を学ぶ。

2020年より、発酵料理家の第一人者として30年以上活躍し、日本に初めて「ホールフード」という概念を提唱した、料理家タカコナカムラに師事。

2021年、茨城県つくば市に移住し、健康な人を一人でも増やしたいとう想いから、お弁当・お惣菜屋をスタート。

​発酵食アドバイザー / 食生活アドバイザー